Fazol šarlatový
Pro obec je typický fazol šarlatový
Kdo riskuje, vyhrává. „Jeden kopeček fazolové, prosím!“ Ještě jeden pochybovačný výraz. Jak asi může chutnat taková lahůdka z fazolí?!? První líznutí. Hmm. Mňam. Je vynikající! Lehce ořechové aroma se jemně rozpouští na jazyku. Chuť připomíná jedlé kaštany.
Fialově černé fazole nejen jako jedlé kaštany chutnají, ale najdou i podobně všestranné využití v kuchyni: Jsou vynikající do salátů, polévek, eintopfu, nákypů, jako příloha, do pečiva i jako zmrzlina. Štýrský fazol šarlatový je gastronomický symbol St. Ruprechtu an der Raab a současně i hlavní produkt obce, na jedné ze zastávek na Cyklistické trase štýrskou vinařskou oblastí. Je symbolem místní gastronomie a pěstování ovoce a zeleniny. Kromě toho je místní firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte se svou Kernothek největším producentem semen fazolu šarlatového v Rakousku. Zde se zpracovává tolik fazolů šarlatových, jako nikde jinde ve Štýrsku. Místní sedláci dodávají své štýrské fazole šarlatové s chráněným označením původu – od 24. srpna 2016 nesou štýrské fazole šarlatové chráněné označení původu a jsou tak zapsány v registru ochrany původu – pro firmu Steirerkraft / Estyria Naturprodukte, která se zcela soustředí na regionální gastronomii. Tvoří tak můstek mezi tradičním zemědělstvím a moderní produkcí, mezi tradiční gastronomií a současnými vědeckými požadavky na výživu.
Fazol šarlatový je opravdový světoběžník a pochází původně z tropické Střední Ameriky. V 17. století se vydal na cestu do Evropy. Ve štýrském klimatu se rychle adaptoval a začal se v domácích zahradách šlechtit jako dekorativní, ohnivě rudá kvetoucí a stínící rostlina. Až mnohem později byl odhalen výživový potenciál jeho plodu, který se sušil jako nekazící se zdroj energie pro svou spolehlivost a výživovou hodnotu pro období zimy. A tak se stal fazol šarlatový pevnou součástí štýrské kuchyně. Na základě výživově fyziologických vlastností se z původního jídla chudých stala moderní potravina: Neobsahuje tuky, ale kvalitní bílkoviny, vitamín B, kyselinu listovou, železo a hořčík. Vysoký podíl balastních látek působí pozitivně na trávení, dlouhé uhlovodíky zajišťují delší pocit nasycení. Stejně jako ve své vlasti se tato luštěnina pěstuje jako smíšená kultura: Můžete ji nechat růst s kukuřicí do výšky, a využívat k zastínění.
V obci fazolu šarlatového St. Ruprechtu an der Raab nachází fazole v gastronomii velmi široké uplatnění: od pečiva, přes čokoládu, jako zmrzlina nebo klasicky v salátech. Dokonce jako název šesti okružních cyklotras a jako logo obce!
Autorka: Anita Ericson
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Pohostinná Drávská cyklostezka
Objevujte s chutí Drávskou cyklostezku Při cestě poDrávské cyklostezce si můžete užívat nejen přírody a k...
zážitek
Kulturní a architektonický skvost
Universalmuseum Joanneum V roce 2011, k výročí 200 let muzea Universalmuseum Joanneum, byla otevřena čtvrť Joan...
zážitek
Kulturní město k procházkám a objevování
Představuje se vám pestré město Hartberg Na východě Štýrska zve objevování město Hartberg, ležící na st...
zážitek
Malá, příjemná a historická
Malá historická sídla Města, která patří do „Malých historických sídel“, zaznamenala skutečně velký ...
zážitek
Dobra rada na następną podróż
Sie haben Fragen zu Ihrer nächsten Radtour oder benötigen Tipps und Hilfestellungen? Wir sind gerne behilflich!...
zážitek
Lahodná vína mezi krásnými zdmi
Moderní architektura uprostřed vinic Mezi štýrskými vinicemi vyrůstá moderní architektura. Vínům se dostáv...
zážitek
Neskládat, prosím
Zvláštní sázka – zvláštní cyklovýlet Karin Wasner – známá autorka příspěvků do nejrůznějších čas...
zážitek
Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli n...
zážitek
10 nejlepších míst pro relaxaci v termální vodě
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
zážitek