Salcburk a Mozartův dort
Nejchutnější Mozartovy dorty v Salcburku
Zatímco Mozartovy koule zaznamenaly od 19. století strmý nárůst popularity, k Mozartově dortu se přistupovalo vždy spíše macešsky. To může být způsobeno tím, že tato tradice nevznikla najednou. Podívejme se tedy na nejlepší Mozartovy dorty detailněji.
Ani v surovinách se neshodují. Uvnitř by měl být nugát, to je jediný společný jmenovatel, který pekaři a cukráři při vyslovení pojmu Mozartův dort uvádějí. Ale u pistácií se názory různí a téměř polovina všech výrobců nepřidává ani marcipán, nebo pouze jako dekoraci na povrch dortu. „Marcipán nemá spousta zákazníků ráda,“ říká Markus Götzenauer z Cafe Classic.
Nyní na nás čeká první překvapení. Mozartův dort je lehký a nevypadá jako běžné moučníky. Samozřejmě je tento dort žádaný i v přízemí Mozartova domu. Oblíbený je nejen u turistů, ale i u místních. Mozartův dort je dodáván do Cafe Classic ze Seekirchenu z Cukrárny Moser. Mistrová cechu má osobně na starost Mozartovy moučníky,ve vlastní kavárně je ale vždy ve vitríně nemá.
U výrobců dortů v Nonntalu se už vůbec nedrží tradic. „Naše dorty proto také nazýváme Figarův dort – když si někdo objedná Mozartův dort, dostane tento, vysvětluje mistr cukrář Herbert Wagenleitner. Pokud má kavárna jméno Mozart ve svém názvu, můžete samozřejmě očekávat Mozartův dort. V Getreidegasse v Cafe Mozart vypadá dort opravdu tradičně: tmavý čokoládový korpus, pistáciová šlehačka, světlý korpus, nugátová šlehačka, tmavý čokoládový korpus, vrstva marcipánu, šlehačková růže a jako dekorace Mozartova koule, ale jen čtvrtina. V MozArts na náměstí Residenzplatz najdeme marcipán také jen v polovině ozdobné koule. Kdo chce mít jistotu, že Mozartův dort dostane, měl by zavolat a rezervovat si ho. „Vynikající, ale stačí“ platí pro dezert ve většině cukráren, které jsme v pozdním odpoledni navštívili. V Tomaselli byly pistácie nahrazeny lískovými ořechy a pro ovocné aroma byly přidány dokonce i třešně. Ve vrstvách jsou zastoupeny i křehké těsto a piškot.
Dort je potažen zeleným marcipánem v Cafe Glockenspiel přímo na Mozartově náměstí. Zde dort vypadá tak, jak si představujeme Mozartův dort. Nugátová šlehačka, čokoládová šlehačka a rovněž spousta marcipánu. A zdarma k tomu máte i výhled na Mozartovu sochu zdarma. Více tradiční to už být nemůže. Mozartův dort „to take away“ dostanete v praktické krabičce u Flöcknerů. Dort je vhodný k zaslání i jako pozornost s sebou. Zvenku vypadá jako hranatý Sachrův dort a obsahuje čokoládu, kakao, pistácie, marcipán, mandle a rybízovou marmeládu. Také St. Gilgen získal svůj věhlas v oblasti moučníků jako Mozartova obec. V Cafe Dallmann se servíruje Mozartův cestovní dort z čokolády, mandlí, marcipánu, ořechů a pomerančové marmelády, a díky své trvanlivosti je vhodný i na cesty. Mozart byl na cestách více než deset let – dorty ale tehdy samozřejmě ještě neexistovaly. Traduje se jen, že Mozart miloval sladké.
Autorka: Doris Wild
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Lesk a sláva monarchie
Po stopách Habsburků Trasa na Dunajské cyklostezce jižní břeh & severní břeh je zároveň cestou do habsbursk...
zážitek
Staré skvosty – nové stavby
Největší klášterní knihovna na světě Pokud jste ještě tento pozdně barokní skvost neviděli, pak byste ho...
zážitek
Malá, příjemná a historická
Malá historická sídla Města, která patří do „Malých historických sídel“, zaznamenala skutečně velký ...
zážitek
Architektonický klenot na úpatí Grimmingu
Fascinující svět hor a kultury Na Ennské cyklostezce, na skalním výběžku na úpatí Grimmingu, se tyčí zám...
zážitek
10 nejlepších míst pro relaxaci v termální vodě
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
zážitek
Pověstmi opředená Taurernská cyklostezka
Pověsti v Salcbursku Jak přišla ke svému jménu pastvina Übergossene Alm, proč jsou ve Schwarzachu již celá d...
zážitek
Vídeňské moře
Kdysi dávno – u Vídeňského moře „Vídeňské moře“ – tak se s oblibou označovalo Neziderské jezero. Tento slo...
zážitek
Spielberg
Nomen est omen Uprostřed nádherné přírody Murské cyklostezky je Spielberg skutečným hřištěm, jehož domina...
zážitek
Věž s příběhem
Ledererova věž vypráví Jmenuji se „pan Lederer“ a jsem pyšný na to, že jsem symbolem města Welsu. S výškou ...
zážitek