Salcburk a Mozartův dort
Nejchutnější Mozartovy dorty v Salcburku
Zatímco Mozartovy koule zaznamenaly od 19. století strmý nárůst popularity, k Mozartově dortu se přistupovalo vždy spíše macešsky. To může být způsobeno tím, že tato tradice nevznikla najednou. Podívejme se tedy na nejlepší Mozartovy dorty detailněji.
Ani v surovinách se neshodují. Uvnitř by měl být nugát, to je jediný společný jmenovatel, který pekaři a cukráři při vyslovení pojmu Mozartův dort uvádějí. Ale u pistácií se názory různí a téměř polovina všech výrobců nepřidává ani marcipán, nebo pouze jako dekoraci na povrch dortu. „Marcipán nemá spousta zákazníků ráda,“ říká Markus Götzenauer z Cafe Classic.
Nyní na nás čeká první překvapení. Mozartův dort je lehký a nevypadá jako běžné moučníky. Samozřejmě je tento dort žádaný i v přízemí Mozartova domu. Oblíbený je nejen u turistů, ale i u místních. Mozartův dort je dodáván do Cafe Classic ze Seekirchenu z Cukrárny Moser. Mistrová cechu má osobně na starost Mozartovy moučníky,ve vlastní kavárně je ale vždy ve vitríně nemá.
U výrobců dortů v Nonntalu se už vůbec nedrží tradic. „Naše dorty proto také nazýváme Figarův dort – když si někdo objedná Mozartův dort, dostane tento, vysvětluje mistr cukrář Herbert Wagenleitner. Pokud má kavárna jméno Mozart ve svém názvu, můžete samozřejmě očekávat Mozartův dort. V Getreidegasse v Cafe Mozart vypadá dort opravdu tradičně: tmavý čokoládový korpus, pistáciová šlehačka, světlý korpus, nugátová šlehačka, tmavý čokoládový korpus, vrstva marcipánu, šlehačková růže a jako dekorace Mozartova koule, ale jen čtvrtina. V MozArts na náměstí Residenzplatz najdeme marcipán také jen v polovině ozdobné koule. Kdo chce mít jistotu, že Mozartův dort dostane, měl by zavolat a rezervovat si ho. „Vynikající, ale stačí“ platí pro dezert ve většině cukráren, které jsme v pozdním odpoledni navštívili. V Tomaselli byly pistácie nahrazeny lískovými ořechy a pro ovocné aroma byly přidány dokonce i třešně. Ve vrstvách jsou zastoupeny i křehké těsto a piškot.
Dort je potažen zeleným marcipánem v Cafe Glockenspiel přímo na Mozartově náměstí. Zde dort vypadá tak, jak si představujeme Mozartův dort. Nugátová šlehačka, čokoládová šlehačka a rovněž spousta marcipánu. A zdarma k tomu máte i výhled na Mozartovu sochu zdarma. Více tradiční to už být nemůže. Mozartův dort „to take away“ dostanete v praktické krabičce u Flöcknerů. Dort je vhodný k zaslání i jako pozornost s sebou. Zvenku vypadá jako hranatý Sachrův dort a obsahuje čokoládu, kakao, pistácie, marcipán, mandle a rybízovou marmeládu. Také St. Gilgen získal svůj věhlas v oblasti moučníků jako Mozartova obec. V Cafe Dallmann se servíruje Mozartův cestovní dort z čokolády, mandlí, marcipánu, ořechů a pomerančové marmelády, a díky své trvanlivosti je vhodný i na cesty. Mozart byl na cestách více než deset let – dorty ale tehdy samozřejmě ještě neexistovaly. Traduje se jen, že Mozart miloval sladké.
Autorka: Doris Wild
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Zelené údolí historie
Skanzen Stübing Kdo by si chtěl užít kulturu i krajinu zároveň, měl by se vydat po Murské cyklostezce a po Cy...
zážitek
Nejmenší pivovar produkující bílé pivo na světě
Domácí pivovar Bogner Všechno začalo přesně 26. května 1996, v den narozenin majitele pivovaru. Zatímco pivov...
zážitek
Lahodná vína mezi krásnými zdmi
Moderní architektura uprostřed vinic Mezi štýrskými vinicemi vyrůstá moderní architektura. Vínům se dostáv...
zážitek
Kreativní zážitkové centrum v Gesäuse
Weidendom v Národním parku Gesäuse Citlivě vyvážené využívání přírody a její ochrany je pro všechny st...
zážitek
Architektonický klenot na úpatí Grimmingu
Fascinující svět hor a kultury Na Ennské cyklostezce, na skalním výběžku na úpatí Grimmingu, se tyčí zám...
zážitek
Pověstmi opředená Taurernská cyklostezka
Pověsti v Salcbursku Jak přišla ke svému jménu pastvina Übergossene Alm, proč jsou ve Schwarzachu již celá d...
zážitek
Spielberg
Nomen est omen Uprostřed nádherné přírody Murské cyklostezky je Spielberg skutečným hřištěm, jehož domina...
zážitek
Lahůdkářství Rakouska
S chutí vinařskou oblastí Štýrska Široký a lákavý je výběr ve Vinofaktur Genussregal v Přírodní rezerva...
zážitek
Městská selka
Návrat k tradici Když Anna Bracher vypráví o svém všedním životě prodávající na trzích, dostanete hned c...
zážitek