Salcburk a Mozartův dort
Nejchutnější Mozartovy dorty v Salcburku
Zatímco Mozartovy koule zaznamenaly od 19. století strmý nárůst popularity, k Mozartově dortu se přistupovalo vždy spíše macešsky. To může být způsobeno tím, že tato tradice nevznikla najednou. Podívejme se tedy na nejlepší Mozartovy dorty detailněji.
Ani v surovinách se neshodují. Uvnitř by měl být nugát, to je jediný společný jmenovatel, který pekaři a cukráři při vyslovení pojmu Mozartův dort uvádějí. Ale u pistácií se názory různí a téměř polovina všech výrobců nepřidává ani marcipán, nebo pouze jako dekoraci na povrch dortu. „Marcipán nemá spousta zákazníků ráda,“ říká Markus Götzenauer z Cafe Classic.
Nyní na nás čeká první překvapení. Mozartův dort je lehký a nevypadá jako běžné moučníky. Samozřejmě je tento dort žádaný i v přízemí Mozartova domu. Oblíbený je nejen u turistů, ale i u místních. Mozartův dort je dodáván do Cafe Classic ze Seekirchenu z Cukrárny Moser. Mistrová cechu má osobně na starost Mozartovy moučníky,ve vlastní kavárně je ale vždy ve vitríně nemá.
U výrobců dortů v Nonntalu se už vůbec nedrží tradic. „Naše dorty proto také nazýváme Figarův dort – když si někdo objedná Mozartův dort, dostane tento, vysvětluje mistr cukrář Herbert Wagenleitner. Pokud má kavárna jméno Mozart ve svém názvu, můžete samozřejmě očekávat Mozartův dort. V Getreidegasse v Cafe Mozart vypadá dort opravdu tradičně: tmavý čokoládový korpus, pistáciová šlehačka, světlý korpus, nugátová šlehačka, tmavý čokoládový korpus, vrstva marcipánu, šlehačková růže a jako dekorace Mozartova koule, ale jen čtvrtina. V MozArts na náměstí Residenzplatz najdeme marcipán také jen v polovině ozdobné koule. Kdo chce mít jistotu, že Mozartův dort dostane, měl by zavolat a rezervovat si ho. „Vynikající, ale stačí“ platí pro dezert ve většině cukráren, které jsme v pozdním odpoledni navštívili. V Tomaselli byly pistácie nahrazeny lískovými ořechy a pro ovocné aroma byly přidány dokonce i třešně. Ve vrstvách jsou zastoupeny i křehké těsto a piškot.
Dort je potažen zeleným marcipánem v Cafe Glockenspiel přímo na Mozartově náměstí. Zde dort vypadá tak, jak si představujeme Mozartův dort. Nugátová šlehačka, čokoládová šlehačka a rovněž spousta marcipánu. A zdarma k tomu máte i výhled na Mozartovu sochu zdarma. Více tradiční to už být nemůže. Mozartův dort „to take away“ dostanete v praktické krabičce u Flöcknerů. Dort je vhodný k zaslání i jako pozornost s sebou. Zvenku vypadá jako hranatý Sachrův dort a obsahuje čokoládu, kakao, pistácie, marcipán, mandle a rybízovou marmeládu. Také St. Gilgen získal svůj věhlas v oblasti moučníků jako Mozartova obec. V Cafe Dallmann se servíruje Mozartův cestovní dort z čokolády, mandlí, marcipánu, ořechů a pomerančové marmelády, a díky své trvanlivosti je vhodný i na cesty. Mozart byl na cestách více než deset let – dorty ale tehdy samozřejmě ještě neexistovaly. Traduje se jen, že Mozart miloval sladké.
Autorka: Doris Wild
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Pohledy do dáli i blízkého okolí
Nová cyklostezka podél železnice v Ybbstalu Podél řeky vede 55 kilometrů dlouhý nový úsek cyklostezky vybudo...
zážitek
10 nejlepších míst pro relaxaci v termální vodě
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
zážitek
Zelené údolí historie
Skanzen Stübing Kdo by si chtěl užít kulturu i krajinu zároveň, měl by se vydat po Murské cyklostezce a po Cy...
zážitek
Koupání s památkovou ochranou
EurothermenResort Bad Ischl Na počátku 19. století byl položen základ pro příjemné koupání díky dříve pr...
zážitek
Bylinky nad bylinky
Za bylinkovými zahradami u Wallersee Bylinky jsou se Salcburskem velmi silně spjaty. Všude najdete vonící rostli...
zážitek
Kreativní zážitkové centrum v Gesäuse
Weidendom v Národním parku Gesäuse Citlivě vyvážené využívání přírody a její ochrany je pro všechny st...
zážitek
Se strážcem na cestách
Se strážcem na cestách po Národním parku Neusiedler See – Seewinkel Barbara Kofler, bioložka, ekoložka a prův...
zážitek
Malá, příjemná a historická
Malá historická sídla Města, která patří do „Malých historických sídel“, zaznamenala skutečně velký ...
zážitek
Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli n...
zážitek