Fazol šarlatový
Pro obec je typický fazol šarlatový
Kdo riskuje, vyhrává. „Jeden kopeček fazolové, prosím!“ Ještě jeden pochybovačný výraz. Jak asi může chutnat taková lahůdka z fazolí?!? První líznutí. Hmm. Mňam. Je vynikající! Lehce ořechové aroma se jemně rozpouští na jazyku. Chuť připomíná jedlé kaštany.
Fialově černé fazole nejen jako jedlé kaštany chutnají, ale najdou i podobně všestranné využití v kuchyni: Jsou vynikající do salátů, polévek, eintopfu, nákypů, jako příloha, do pečiva i jako zmrzlina. Štýrský fazol šarlatový je gastronomický symbol St. Ruprechtu an der Raab a současně i hlavní produkt obce, na jedné ze zastávek na Cyklistické trase štýrskou vinařskou oblastí. Je symbolem místní gastronomie a pěstování ovoce a zeleniny. Kromě toho je místní firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte se svou Kernothek největším producentem semen fazolu šarlatového v Rakousku. Zde se zpracovává tolik fazolů šarlatových, jako nikde jinde ve Štýrsku. Místní sedláci dodávají své štýrské fazole šarlatové s chráněným označením původu – od 24. srpna 2016 nesou štýrské fazole šarlatové chráněné označení původu a jsou tak zapsány v registru ochrany původu – pro firmu Steirerkraft / Estyria Naturprodukte, která se zcela soustředí na regionální gastronomii. Tvoří tak můstek mezi tradičním zemědělstvím a moderní produkcí, mezi tradiční gastronomií a současnými vědeckými požadavky na výživu.
Fazol šarlatový je opravdový světoběžník a pochází původně z tropické Střední Ameriky. V 17. století se vydal na cestu do Evropy. Ve štýrském klimatu se rychle adaptoval a začal se v domácích zahradách šlechtit jako dekorativní, ohnivě rudá kvetoucí a stínící rostlina. Až mnohem později byl odhalen výživový potenciál jeho plodu, který se sušil jako nekazící se zdroj energie pro svou spolehlivost a výživovou hodnotu pro období zimy. A tak se stal fazol šarlatový pevnou součástí štýrské kuchyně. Na základě výživově fyziologických vlastností se z původního jídla chudých stala moderní potravina: Neobsahuje tuky, ale kvalitní bílkoviny, vitamín B, kyselinu listovou, železo a hořčík. Vysoký podíl balastních látek působí pozitivně na trávení, dlouhé uhlovodíky zajišťují delší pocit nasycení. Stejně jako ve své vlasti se tato luštěnina pěstuje jako smíšená kultura: Můžete ji nechat růst s kukuřicí do výšky, a využívat k zastínění.
V obci fazolu šarlatového St. Ruprechtu an der Raab nachází fazole v gastronomii velmi široké uplatnění: od pečiva, přes čokoládu, jako zmrzlina nebo klasicky v salátech. Dokonce jako název šesti okružních cyklotras a jako logo obce!
Autorka: Anita Ericson
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Lesk a sláva monarchie
Po stopách Habsburků Trasa na Dunajské cyklostezce jižní břeh & severní břeh je zároveň cestou do habsbursk...
zážitek
Zelený pás Evropy
Green Belt Center v Mühlviertelu Mühlviertel a také Cyklostezka oblastí Mühlviertel leží v Zeleném pásu Evro...
zážitek
Architektonický klenot na úpatí Grimmingu
Fascinující svět hor a kultury Na Ennské cyklostezce, na skalním výběžku na úpatí Grimmingu, se tyčí zám...
zážitek
Lahodná vína mezi krásnými zdmi
Moderní architektura uprostřed vinic Mezi štýrskými vinicemi vyrůstá moderní architektura. Vínům se dostáv...
zážitek
Dobra rada na następną podróż
Sie haben Fragen zu Ihrer nächsten Radtour oder benötigen Tipps und Hilfestellungen? Wir sind gerne behilflich!...
zážitek
Něco je ve vzduchu
Region Mariazell a jeho zvláštnosti Něco je ve vzduchu… ale co přesně? Zvláštní pocit, jakoby něco začín...
zážitek
Zelené údolí historie
Skanzen Stübing Kdo by si chtěl užít kulturu i krajinu zároveň, měl by se vydat po Murské cyklostezce a po Cy...
zážitek
Pověstmi opředená Taurernská cyklostezka
Pověsti v Salcbursku Jak přišla ke svému jménu pastvina Übergossene Alm, proč jsou ve Schwarzachu již celá d...
zážitek
Zážitky u Attersee
Když vidím jezero, nepotřebuji moře! Ať již pěší turistika, cyklistika, plachtění, plavání nebo jen odpo...
zážitek