Fazol šarlatový
Pro obec je typický fazol šarlatový
Kdo riskuje, vyhrává. „Jeden kopeček fazolové, prosím!“ Ještě jeden pochybovačný výraz. Jak asi může chutnat taková lahůdka z fazolí?!? První líznutí. Hmm. Mňam. Je vynikající! Lehce ořechové aroma se jemně rozpouští na jazyku. Chuť připomíná jedlé kaštany.
Fialově černé fazole nejen jako jedlé kaštany chutnají, ale najdou i podobně všestranné využití v kuchyni: Jsou vynikající do salátů, polévek, eintopfu, nákypů, jako příloha, do pečiva i jako zmrzlina. Štýrský fazol šarlatový je gastronomický symbol St. Ruprechtu an der Raab a současně i hlavní produkt obce, na jedné ze zastávek na Cyklistické trase štýrskou vinařskou oblastí. Je symbolem místní gastronomie a pěstování ovoce a zeleniny. Kromě toho je místní firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte se svou Kernothek největším producentem semen fazolu šarlatového v Rakousku. Zde se zpracovává tolik fazolů šarlatových, jako nikde jinde ve Štýrsku. Místní sedláci dodávají své štýrské fazole šarlatové s chráněným označením původu – od 24. srpna 2016 nesou štýrské fazole šarlatové chráněné označení původu a jsou tak zapsány v registru ochrany původu – pro firmu Steirerkraft / Estyria Naturprodukte, která se zcela soustředí na regionální gastronomii. Tvoří tak můstek mezi tradičním zemědělstvím a moderní produkcí, mezi tradiční gastronomií a současnými vědeckými požadavky na výživu.
Fazol šarlatový je opravdový světoběžník a pochází původně z tropické Střední Ameriky. V 17. století se vydal na cestu do Evropy. Ve štýrském klimatu se rychle adaptoval a začal se v domácích zahradách šlechtit jako dekorativní, ohnivě rudá kvetoucí a stínící rostlina. Až mnohem později byl odhalen výživový potenciál jeho plodu, který se sušil jako nekazící se zdroj energie pro svou spolehlivost a výživovou hodnotu pro období zimy. A tak se stal fazol šarlatový pevnou součástí štýrské kuchyně. Na základě výživově fyziologických vlastností se z původního jídla chudých stala moderní potravina: Neobsahuje tuky, ale kvalitní bílkoviny, vitamín B, kyselinu listovou, železo a hořčík. Vysoký podíl balastních látek působí pozitivně na trávení, dlouhé uhlovodíky zajišťují delší pocit nasycení. Stejně jako ve své vlasti se tato luštěnina pěstuje jako smíšená kultura: Můžete ji nechat růst s kukuřicí do výšky, a využívat k zastínění.
V obci fazolu šarlatového St. Ruprechtu an der Raab nachází fazole v gastronomii velmi široké uplatnění: od pečiva, přes čokoládu, jako zmrzlina nebo klasicky v salátech. Dokonce jako název šesti okružních cyklotras a jako logo obce!
Autorka: Anita Ericson
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Neskládat, prosím
Zvláštní sázka – zvláštní cyklovýlet Karin Wasner – známá autorka příspěvků do nejrůznějších čas...
zážitek
Dobrá rada pro další jízdu
Náměty na další cyklovýlet Předem řečeno: dobře, že jste si našli cestu k tomuto článku a chcete si ho p...
zážitek
Kde září a zvoní hrušky
MostBirnHaus v klášteře Ardagger Hrušky. Hrušky, kam jen oko dohlédne. S průměrem téměř jeden metr visí b...
zážitek
Kvetoucí kroj
Inspirováno kvetoucími stromy v Mostviertelu „Doma je to nejkrásnější“, říká Christa Steinauer se spokojen...
zážitek
Zážitky u Attersee
Když vidím jezero, nepotřebuji moře! Ať již pěší turistika, cyklistika, plachtění, plavání nebo jen odpo...
zážitek
Pověstmi opředená Taurernská cyklostezka
Pověsti v Salcbursku Jak přišla ke svému jménu pastvina Übergossene Alm, proč jsou ve Schwarzachu již celá d...
zážitek
Něco je ve vzduchu
Region Mariazell a jeho zvláštnosti Něco je ve vzduchu… ale co přesně? Zvláštní pocit, jakoby něco začín...
zážitek
V zemi síly z jader
Dýně, univerzální génius Univerzální génius: Dýně je rostlina s účinky téměř na vše a proti všemu. O...
zážitek
Když je Wachau oděna v pastelových tónech
Meruňkám se zde říká „Marille“ „Lidé nejsou hloupí a už vědí, proč jsem z daleka přijíždějí, aby tu...
zážitek