Fasolki jak okiem sięgnąć
Wioska, która poświęciła się fasoli szkarłatnej
Kto się odważy, wygrywa. „Gałkę lodów fasolowych proszę!” Jeszcze ostatnie sceptyczne spojrzenie. Jak mogą smakować łakocie z fasoli?!? Próbujemy! Hmm. Mniam. Och, ale to jest dobre! Nieco orzechowy smak rozpływa się w sposób delikatny i kremowy po podniebieniu. Smak jest uderzająco podobny do kasztanów maroni.
Nakrapiana w kolorze purpurowo-czarnym fasola przypomina w smaku nie tylko kasztan jadalny, znajduje również wszechstronne kulinarne zastosowania: smakuje w sałatce i w zupie, jako eintopf, w suflecie, zapiekance, w wyrobach piekarniczych i jako lody. Styryjska fasola szkarłatna jest kulinarnym symbolem miasta Ruprecht nad Rabą i jednocześnie wiodącym produktem gminy targowej, etapem na trasie rowerowej Weinland Steiermark. Jest ona symbolem lokalnych przysmaków oraz wielu upraw owoców i warzyw. Ponadto miejscowa firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte ze swoją Kernotheką jest największym producentem nasion fasoli szkarłatnej w Austrii. Przetwarza się tu tyle nasion fasoli, jak nigdzie indziej w Styrii. Miejscowi rolnicy dostarczają swoją styryjską fasolę P.D.O. – od 24. sierpnia 2016 styryjska fasola szkarłatna P.D.O. została wpisana do rejestru UE pod chronionym znakiem pochodzenia – otrzymała go firma Steirerkraft/Estyria Naturprodukte, która poświęciła się kuchni regionalnej. Buduje ona pomost pomiędzy rolnictwem tradycyjnym a nowoczesną technologią produkcji, między tradycyjną sztuką kulinarną i współczesną wiedzą gastronomiczną.
Fasola szkarłatna to prawdziwy obieżyświat, bo pochodzi z tropikalnej Ameryki Środkowej. Do Europy trafiła w 17. wieku. W klimacie Styrii poczuła się jak w domu i zaczęto ja uprawiać jako element dekoracyjny, ognistoczerwoną przesłona w ogrodach przydomowych. Dopiero stopniowo zaczęto odkrywać potencjał jej jadalnych owoców, suszonych, niepsujących się dostawców energii zapewniających bezpieczny i pożywny posiłek w czasie zimy. W ten sposób fasolka szkarłatna stała się stałym elementem kuchni styryjskiej. Jej właściwości odżywcze sprawiają, że to przeznaczona dawniej dla ubogiej ludności pożywienie należy dziś do nowoczesnych środków żywności: Ma ona niską zawartość tłuszczu, zawiera wiele wysokiej jakości białka, witaminę B, kwas foliowy, żelazo i magnez. Wysoka zawartość błonnika ma pozytywny wpływ na trawienie, wolno uwalniające się węglowodany zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Podobnie jak w swej pierwotnej ojczyźnie, ta roślina strączkowa jest uprawiana w płodozmianie: Może ona piąć się w kukurydzy użyczającej jej dodatkowo cienia.
W fasolowej miejscowości St. Ruprecht nad Rabą fasola jest stosowana w gastronomii na wiele sposobów: od bułeczek zwanych tu Käferbohnenweckerl aż do fasolowej czekolady, jako lody, w smakowitych fasolowych gałkach lub całkiem klasycznie w sałatce. Tak… Fasola szkarłatna użyczyła nawet swej nazwy sześciu tutejszym szlakom rowerowym, a także figuruje w logo gminy targowej!
Autorka: Anita Ericson
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Nostalgia spotyka ducha dziejów
Najstarsze kąpielisko rzeczne Styrii Najstarsze kąpielisko rzeczne Styrii zachęca do odpoczynku i oferuje szeroki ...
przygodę
Gdyby tylko domy mogły mówić
Miasto baroku Schärding Bettina Berndorfer, dyrektor zarządzający Związku Turystyki Schärding opowiada o widzian...
przygodę
Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezyg...
przygodę
Najmniejszy browar świata
Domowy browar Bogner Wszystko zaczęło się dokładnie 26 maja 1996 roku, w dniu urodzin mistrza piwowarskiego. Cho...
przygodę
Klejnot kultury i architektury
Muzeum Powszechne Joanneum W roku 2011 z okazji 200-lecia Muzeum Powszechnego Joanneum, w samym sercu starego miasta ...
przygodę
Kultura wina w Krainie Wulkanów
Schloss- und Weinkultur vom Feinsten: Das Weingut Winkler-Hermaden und Schloss Kapfenstein....
przygodę
Wszędzie zioła
Pośród zielnych ogrodów nad Wallersee Zioła zdają się mieć wiele wspólnego z rejonem Salzburger Land. Wszędz...
przygodę
Spielberg
Nomen est Omen Otoczona pięknem przyrody, położona przy trasie rowerowej Murradweg, miejscowość Spielberg prezen...
przygodę
Chwała św. Marcinowi
Święto Martiniloben „Martiniloben” to uświęcona wiekami tradycja w regionie Burgenland. Aż do 11 listopada ...
przygodę