Fasolki jak okiem sięgnąć
Wioska, która poświęciła się fasoli szkarłatnej
Kto się odważy, wygrywa. „Gałkę lodów fasolowych proszę!” Jeszcze ostatnie sceptyczne spojrzenie. Jak mogą smakować łakocie z fasoli?!? Próbujemy! Hmm. Mniam. Och, ale to jest dobre! Nieco orzechowy smak rozpływa się w sposób delikatny i kremowy po podniebieniu. Smak jest uderzająco podobny do kasztanów maroni.
Nakrapiana w kolorze purpurowo-czarnym fasola przypomina w smaku nie tylko kasztan jadalny, znajduje również wszechstronne kulinarne zastosowania: smakuje w sałatce i w zupie, jako eintopf, w suflecie, zapiekance, w wyrobach piekarniczych i jako lody. Styryjska fasola szkarłatna jest kulinarnym symbolem miasta Ruprecht nad Rabą i jednocześnie wiodącym produktem gminy targowej, etapem na trasie rowerowej Weinland Steiermark. Jest ona symbolem lokalnych przysmaków oraz wielu upraw owoców i warzyw. Ponadto miejscowa firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte ze swoją Kernotheką jest największym producentem nasion fasoli szkarłatnej w Austrii. Przetwarza się tu tyle nasion fasoli, jak nigdzie indziej w Styrii. Miejscowi rolnicy dostarczają swoją styryjską fasolę P.D.O. – od 24. sierpnia 2016 styryjska fasola szkarłatna P.D.O. została wpisana do rejestru UE pod chronionym znakiem pochodzenia – otrzymała go firma Steirerkraft/Estyria Naturprodukte, która poświęciła się kuchni regionalnej. Buduje ona pomost pomiędzy rolnictwem tradycyjnym a nowoczesną technologią produkcji, między tradycyjną sztuką kulinarną i współczesną wiedzą gastronomiczną.
Fasola szkarłatna to prawdziwy obieżyświat, bo pochodzi z tropikalnej Ameryki Środkowej. Do Europy trafiła w 17. wieku. W klimacie Styrii poczuła się jak w domu i zaczęto ja uprawiać jako element dekoracyjny, ognistoczerwoną przesłona w ogrodach przydomowych. Dopiero stopniowo zaczęto odkrywać potencjał jej jadalnych owoców, suszonych, niepsujących się dostawców energii zapewniających bezpieczny i pożywny posiłek w czasie zimy. W ten sposób fasolka szkarłatna stała się stałym elementem kuchni styryjskiej. Jej właściwości odżywcze sprawiają, że to przeznaczona dawniej dla ubogiej ludności pożywienie należy dziś do nowoczesnych środków żywności: Ma ona niską zawartość tłuszczu, zawiera wiele wysokiej jakości białka, witaminę B, kwas foliowy, żelazo i magnez. Wysoka zawartość błonnika ma pozytywny wpływ na trawienie, wolno uwalniające się węglowodany zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Podobnie jak w swej pierwotnej ojczyźnie, ta roślina strączkowa jest uprawiana w płodozmianie: Może ona piąć się w kukurydzy użyczającej jej dodatkowo cienia.
W fasolowej miejscowości St. Ruprecht nad Rabą fasola jest stosowana w gastronomii na wiele sposobów: od bułeczek zwanych tu Käferbohnenweckerl aż do fasolowej czekolady, jako lody, w smakowitych fasolowych gałkach lub całkiem klasycznie w sałatce. Tak… Fasola szkarłatna użyczyła nawet swej nazwy sześciu tutejszym szlakom rowerowym, a także figuruje w logo gminy targowej!
Autorka: Anita Ericson
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Coś tu wisi w powietrzu
Mariazellerland i jego osobliwości Coś tu wisi w powietrzu… co to takiego? Czy to wspaniałe uczucie przybycia do...
przygodę
Cały przepych monarchii
Śladami Habsburgów Trasa rowerowa wzdłuż południowego i północnego brzegu Dunaju jest zawsze podróżą w czas...
przygodę
Klejnot kultury i architektury
Muzeum Powszechne Joanneum W roku 2011 z okazji 200-lecia Muzeum Powszechnego Joanneum, w samym sercu starego miasta ...
przygodę
Szlachetne trunki w szlachetnych murach
Nowoczesna architektura pośrodku winnic W winnicach Styrii rozprzestrzeniła się nowoczesna architektura. Wina zysk...
przygodę
Świętujmy życie i wino
Winnice na naddunajskim szlaku rowerowym Winogrona kochają delikatny wpływ Dunaju. A człowiek kocha wino i święt...
przygodę
Kreatywne centrum rozrywki Gesäuse
Wierzbowa kopuła Weidendom w Parku Narodowym Gesäuse Subtelne zachowanie równowagi między korzystaniem z natury a...
przygodę
Klejnot architektury u podnóża Grimming
Fascynujący świat gór i kultury Położony na trasie rowerowej Ennsradweg, na cyplu u podnóża Grimming, wznosi s...
przygodę
Stare skarby – nowe dzieła
Największa na świecie biblioteka klasztorna Jeśli nie widzieliście jeszcze tego syntetycznego dzieła późnego b...
przygodę
Wspomnienia z dzieciństwa
Der Donauradweg ist ein Abenteuerland für die ganze Familie: er ist gesäumt von Abenteuer-Spielplätzen, tollen...
przygodę