Fasolki jak okiem sięgnąć
Wioska, która poświęciła się fasoli szkarłatnej
Kto się odważy, wygrywa. „Gałkę lodów fasolowych proszę!” Jeszcze ostatnie sceptyczne spojrzenie. Jak mogą smakować łakocie z fasoli?!? Próbujemy! Hmm. Mniam. Och, ale to jest dobre! Nieco orzechowy smak rozpływa się w sposób delikatny i kremowy po podniebieniu. Smak jest uderzająco podobny do kasztanów maroni.
Nakrapiana w kolorze purpurowo-czarnym fasola przypomina w smaku nie tylko kasztan jadalny, znajduje również wszechstronne kulinarne zastosowania: smakuje w sałatce i w zupie, jako eintopf, w suflecie, zapiekance, w wyrobach piekarniczych i jako lody. Styryjska fasola szkarłatna jest kulinarnym symbolem miasta Ruprecht nad Rabą i jednocześnie wiodącym produktem gminy targowej, etapem na trasie rowerowej Weinland Steiermark. Jest ona symbolem lokalnych przysmaków oraz wielu upraw owoców i warzyw. Ponadto miejscowa firma Steirerkraft / Estyria Naturprodukte ze swoją Kernotheką jest największym producentem nasion fasoli szkarłatnej w Austrii. Przetwarza się tu tyle nasion fasoli, jak nigdzie indziej w Styrii. Miejscowi rolnicy dostarczają swoją styryjską fasolę P.D.O. – od 24. sierpnia 2016 styryjska fasola szkarłatna P.D.O. została wpisana do rejestru UE pod chronionym znakiem pochodzenia – otrzymała go firma Steirerkraft/Estyria Naturprodukte, która poświęciła się kuchni regionalnej. Buduje ona pomost pomiędzy rolnictwem tradycyjnym a nowoczesną technologią produkcji, między tradycyjną sztuką kulinarną i współczesną wiedzą gastronomiczną.
Fasola szkarłatna to prawdziwy obieżyświat, bo pochodzi z tropikalnej Ameryki Środkowej. Do Europy trafiła w 17. wieku. W klimacie Styrii poczuła się jak w domu i zaczęto ja uprawiać jako element dekoracyjny, ognistoczerwoną przesłona w ogrodach przydomowych. Dopiero stopniowo zaczęto odkrywać potencjał jej jadalnych owoców, suszonych, niepsujących się dostawców energii zapewniających bezpieczny i pożywny posiłek w czasie zimy. W ten sposób fasolka szkarłatna stała się stałym elementem kuchni styryjskiej. Jej właściwości odżywcze sprawiają, że to przeznaczona dawniej dla ubogiej ludności pożywienie należy dziś do nowoczesnych środków żywności: Ma ona niską zawartość tłuszczu, zawiera wiele wysokiej jakości białka, witaminę B, kwas foliowy, żelazo i magnez. Wysoka zawartość błonnika ma pozytywny wpływ na trawienie, wolno uwalniające się węglowodany zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Podobnie jak w swej pierwotnej ojczyźnie, ta roślina strączkowa jest uprawiana w płodozmianie: Może ona piąć się w kukurydzy użyczającej jej dodatkowo cienia.
W fasolowej miejscowości St. Ruprecht nad Rabą fasola jest stosowana w gastronomii na wiele sposobów: od bułeczek zwanych tu Käferbohnenweckerl aż do fasolowej czekolady, jako lody, w smakowitych fasolowych gałkach lub całkiem klasycznie w sałatce. Tak… Fasola szkarłatna użyczyła nawet swej nazwy sześciu tutejszym szlakom rowerowym, a także figuruje w logo gminy targowej!
Autorka: Anita Ericson
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Pełna legend trasa rowerowa Tauernradweg
Podania w SalzburgerLand Skąd Zatopiona Hala otrzymała swoją nazwę, dlaczego mieszkańcy Schwarzach na wzmiankę ...
przygodę
Świętujmy życie i wino
Winnice na naddunajskim szlaku rowerowym Winogrona kochają delikatny wpływ Dunaju. A człowiek kocha wino i święt...
przygodę
Spielberg
Nomen est Omen Otoczona pięknem przyrody, położona przy trasie rowerowej Murradweg, miejscowość Spielberg prezen...
przygodę
Oddziaływanie między dalą a bliskością
Nowa trasa rowerowa na Szlaku Żelaza w Ybbstal Wzdłuż rzeki na dawnej trasie Ybbstalbahn biegnie nowo wybudowany 5...
przygodę
Stare skarby – nowe dzieła
Największa na świecie biblioteka klasztorna Jeśli nie widzieliście jeszcze tego syntetycznego dzieła późnego b...
przygodę
Czysta przyjemność nad Attersee
Gdy spoglądam na jezioro, niepotrzebne mi morze! Czy to na wędrówkach pieszych, rowerowych, podczas żeglowania, p...
przygodę
Kwitnąca szata
Zainspirowana wiosennym kwieciem Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej — mówi Christa Steinauer z uśmiechem zado...
przygodę
W krainie tysiąca i jednej dyni
Dynia, wszechstronny geniusz Wszechstronny geniusz: dynia to roślina dobra na (prawie) wszystko. Odpowiedź jest zaw...
przygodę
Chwała św. Marcinowi
Święto Martiniloben „Martiniloben” to uświęcona wiekami tradycja w regionie Burgenland. Aż do 11 listopada ...
przygodę