Het witte goud van het Innviertel
Surspeck, soul- & slowfood volgens de stijl van het Innviertel
Als u op het Inn-fietspad in het Innviertel onderweg bent, mag u in geen geval deze specialiteit missen: Surspeck is een regionale delicatesse van het Innviertel in Opper-Oostenrijk, een weelderig landschap met een rijpe traditie van culinaire hoogstandjes in de buurt van Beieren.
Al sinds mensenheugenis landt het ‘bloesemwitte’ spek, veredeld door zijn speciale productie, op de borden. Ofwel fijn gesneden en gekruid met peper en bieslook op een stuk brood, ofwel gekookt in de Innviertel-speknoedels – Surspeck is altijd een zonde waard. Geen wonder dus dat het ‘witte goud van het Innviertel’ een heel eigen genotsgebied heeft toegewijd gekregen. Het Innviertel-surspeck is bijna de culinaire ambassadeur van deze streek. Het genotsgebied van het Innviertel-surspeck strekt zich uit tot de drie Innviertel-districten Braunau, Ried en Schärding.
Het startproduct is het bloemwitte rugspek van de zogenaamde spekzeugen. Een volgroeid varken weegt tot 400 kg, het resultaat van zorgvuldig vetmesten met gerst, wei en melk. Na het slachten wordt het spek van het zwoerd gescheiden en gedurende ongeveer acht weken gezouten met specerijen en knoflook. Het resultaat: een zacht smeltend spek met een zachte, boterachtige beet. Het spek wordt rechtstreeks van de boerderij verkocht, maar ook via geselecteerde slagerijen, boerenmarkten en in restaurants kunt u van dit spek genieten.
Met het genot van het Innviertel-surspeck kunt u zich tegelijkertijd onderdompelen in de manier van leven en de levensvreugde van het Innviertel. Het stukje spek is een van de laatste bewijzen van de ware identiteit van het Innviertel, want er zijn er daar nog maar weinig van over. Afgezien van het Innviertel-bier en de Innviertel Landler natuurlijk, die bijna perfect aansluiten bij de traditionele delicatesse. Informatie over alle Surspeck-partnerbedrijven uit de vereniging ‘Genussregion Innviertler Surspeck’ vindt u hier.
Auteur: Innviertel-toerisme
Verhalen geschreven door het leven
Landschappen vormen de mensen en de mensen vormen de landschappen. Oostenrijk heeft echt veel te vertellen:
vooral speciale aanbevelingen en exclusieve tips over de fietstochten in Oostenrijk.
Wanneer de Wachau pastel draagt
Zeg ‘Marille’ tegen de abrikoos “Mensen zijn niet dom, ze weten waarom ze van overal hier naartoe komen om onze abrik...
De delicatessenwinkel van Oostenrijk
Al genietend door het wijnland Stiermarken Het aanbod is breed en heerlijk in de winkel Vinofaktur Genussregal in na...
Plezier aan de Attersee
Als ik het meer zie, heb ik de zee niet meer nodig! Of u nu wilt wandelen, fietsen, zeilen, zwemmen of gewoon ontspan...
De stadsboerin
Terug naar de oorsprong Wanneer Anna Bracher het over haar dagelijkse leven als marktkramer heeft, krijgt u meteen zi...
Creatief avonturencentrum in Gesäuse
Het Weidendom in het Nationaal Park Gesäuse De lastige evenwichtsoefening tussen het gebruik van de natuur en natuur...
Zwemplezier onder historisch erfgoed
EurothermenResort Bad Ischl In de beginjaren van de 19e eeuw werd de basis gelegd voor een verrukkelijke zwembeleving...
Wijncultuur in het Vulkanland
Schloss- und Weinkultur vom Feinsten: Das Weingut Winkler-Hermaden und Schloss Kapfenstein....
Een samenspel tussen afstand en nabijheid
Een nieuw fietspad aan de Eisenstraße in de Ybbs-vallei Het 55 km lange gedeelte van een fietspad van Waidhofen an d...
Kruiden over kruiden
Naar de kruidentuinen aan de Wallersee Kruiden lijken het bijzonder goed te menen met het SalzburgerLand. Overal vind...