Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler
Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezygnować z pewnej specjalności: Surspeck to regionalny przysmak z górnoaustriackiego Innviertel, krajobrazowego odcinka malowniczej zieleni o dojrzałej tradycji degustatorskiej, położonego nieopodal Bawarii.
Od niepamiętnych czasów ląduje tu na talerzu wykonany specjalną metodą „śnieżnobiały” surspeck. Czy to drobno pokrojony i przyprawiony pieprzem i szczypiorkiem na chlebie, czy gotowany na tutejszych knedlach tyrolskich – surspeck jest zawsze wart grzechu. Nic więc dziwnego, że temu „białemu złotu” dedykowany jest własny region dla smakoszy. Surspeck z Innviertel jest quasi kulinarnym ambasadorem tego regionu. Region smakoszy Innviertler Surspeck rozciąga się na trzy powiaty Braunau, Ried i Schärding.
Produktem wyjściowym jest śnieżnobiały bekon, tzw. Specksauen. Z jednego wyrośniętego żywca można uzyskać do 400 kilogramów wagi, będących wynikiem starannego tuczu składającego się z jęczmienia, serwatki i mleka. Po uboju, bekon oddziela się od skóry oraz pekluje z przyprawami i czosnkiem przez osiem tygodni. Wynik: delikatny, rozpływający się w ustach bekon o maślanym smaku. Sprzedawany jest on bezpośrednio z gospodarstwa, jak również przez wybranych rzeźników, na targowiskach oraz restauracjach.
Smakując Innviertler surspeck wtopił się jednocześnie w tutejszy styl i ochotę życia. Boczek jest jednym z ostatnich przykładów prawdziwej tożsamości tego regionu, jakich już niewiele zostało. No może jeszcze oprócz tutejszego piwa i lendlera, idealnie harmonizujących z tradycyjnym przysmakiem. Więcej informacji o wszystkich firmach partnerskich stowarzyszenia Genussregion Innviertler Surspeck można zasięgnąć tutaj .
Autor: Innviertel Tourismus
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Dobra rada na następną podróż
Myśli o następnej wycieczce rowerowej Po pierwsze: miło, że znalazłeś tutaj drogę i jesteś zainteresowany tym...
przygodę
Kreatywne centrum rozrywki Gesäuse
Wierzbowa kopuła Weidendom w Parku Narodowym Gesäuse Subtelne zachowanie równowagi między korzystaniem z natury a...
przygodę
Gdzie piwo piwu nierówne
Degustacja w Innviertel Przez długi czas piwo było napojem masowym, jego degustatorzy tylko w wyjątkowych przypadk...
przygodę
Tam, gdzie gruszki świecą i dzwonią
MostBirnHaus w klasztorze Ardagger Gruszki gruszki, jak okiem sięgnąć. Mające prawie metr średnicy, białe i mi...
przygodę
Małe, subtelne i historyczne
Historyczne miasteczka Miasta zaliczające się do „historycznych miasteczek mają swoje wielkie wejście. W Austri...
przygodę
Salzburg i tort Mozarta
Najlepsze torty Mozarta w Salzburgu Choć kula Mozarta przeżywała okres błyskawicznej kariery od XIX wieku, tort M...
przygodę
Miasto kultury do spacerów i odkrywania
Oto wszechstronny Hartberg Leżące na wschodzie Styrii miasto Hartberg, leżące także przy trasie rowerowej EuroVe...
przygodę
Wachau ubrana w pastelowe barwy
My również nazywamy je morelami „Ludzie są przecież rozsądni, wiedzą, po co tu zewsząd przyjeżdżają kupow...
przygodę
Wszędzie zioła
Pośród zielnych ogrodów nad Wallersee Zioła zdają się mieć wiele wspólnego z rejonem Salzburger Land. Wszędz...
przygodę