Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler
Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezygnować z pewnej specjalności: Surspeck to regionalny przysmak z górnoaustriackiego Innviertel, krajobrazowego odcinka malowniczej zieleni o dojrzałej tradycji degustatorskiej, położonego nieopodal Bawarii.
Od niepamiętnych czasów ląduje tu na talerzu wykonany specjalną metodą „śnieżnobiały” surspeck. Czy to drobno pokrojony i przyprawiony pieprzem i szczypiorkiem na chlebie, czy gotowany na tutejszych knedlach tyrolskich – surspeck jest zawsze wart grzechu. Nic więc dziwnego, że temu „białemu złotu” dedykowany jest własny region dla smakoszy. Surspeck z Innviertel jest quasi kulinarnym ambasadorem tego regionu. Region smakoszy Innviertler Surspeck rozciąga się na trzy powiaty Braunau, Ried i Schärding.
Produktem wyjściowym jest śnieżnobiały bekon, tzw. Specksauen. Z jednego wyrośniętego żywca można uzyskać do 400 kilogramów wagi, będących wynikiem starannego tuczu składającego się z jęczmienia, serwatki i mleka. Po uboju, bekon oddziela się od skóry oraz pekluje z przyprawami i czosnkiem przez osiem tygodni. Wynik: delikatny, rozpływający się w ustach bekon o maślanym smaku. Sprzedawany jest on bezpośrednio z gospodarstwa, jak również przez wybranych rzeźników, na targowiskach oraz restauracjach.
Smakując Innviertler surspeck wtopił się jednocześnie w tutejszy styl i ochotę życia. Boczek jest jednym z ostatnich przykładów prawdziwej tożsamości tego regionu, jakich już niewiele zostało. No może jeszcze oprócz tutejszego piwa i lendlera, idealnie harmonizujących z tradycyjnym przysmakiem. Więcej informacji o wszystkich firmach partnerskich stowarzyszenia Genussregion Innviertler Surspeck można zasięgnąć tutaj .
Autor: Innviertel Tourismus
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Salzburg i tort Mozarta
Najlepsze torty Mozarta w Salzburgu Choć kula Mozarta przeżywała okres błyskawicznej kariery od XIX wieku, tort M...
przygodę
Wieża pełna historii
Z opowiadań wieży Lederer Jestem „Pan Lederer” i jestem dumny z bycia symbolem miasta Wels. Swą wysokości 37,...
przygodę
Stare skarby – nowe dzieła
Największa na świecie biblioteka klasztorna Jeśli nie widzieliście jeszcze tego syntetycznego dzieła późnego b...
przygodę
Gdzie piwo piwu nierówne
Degustacja w Innviertel Przez długi czas piwo było napojem masowym, jego degustatorzy tylko w wyjątkowych przypadk...
przygodę
Spielberg
Nomen est Omen Otoczona pięknem przyrody, położona przy trasie rowerowej Murradweg, miejscowość Spielberg prezen...
przygodę
Z rangerem przez park
Z rangerem przez Park Narodowy Neusiedler See – Seewinkel Barbara Kofler, biolożka, ekolożka i kierowniczka wyciecz...
przygodę
Kąpieliska z własną historią
Eurokurort w Bad Ischl We wczesnych latach XIX wieku położono podwaliny pod kąpieliska, które pierwotnie polegał...
przygodę
Świętujmy życie i wino
Winnice na naddunajskim szlaku rowerowym Winogrona kochają delikatny wpływ Dunaju. A człowiek kocha wino i święt...
przygodę
Kreatywne centrum rozrywki Gesäuse
Wierzbowa kopuła Weidendom w Parku Narodowym Gesäuse Subtelne zachowanie równowagi między korzystaniem z natury a...
przygodę