Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu
Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli nechat ujít místní specialitu: Surspeck je regionální pochoutka z Horního Rakouska, úrodného pruhu země s tradiční gastronomií v sousedství Bavorska.
Odpradávna si zde místní pochutnávají na speciálně připravovaném krvavě bílém špeku. Servíruje se buď tence krájený na chlebu, okořeněný pepřem a pažitkou, nebo se přidává do místních špekových knedlíků – surspeck stojí vždy za hřích. Žádný div, že je tomuto „bílému zlatu z Innviertelu“ zasvěcen celý region. Innviertler Surspeck je něco jako gastronomický symbol této oblasti. Gastronomický region Innviertler Surspeck se rozprostírá na území tří okresů Braunau, Ried a Schärding.
Specialita se vyrábí z krvavě bílého hřbetního sádla tzv. špekových prasat. Prase vykrmené ječmenem, syrovátkou a mlékem váží až 400 kg. Po porážce je špek zbaven sádla a spolu s kořením a česnekem na osm týdnu naložen do soli. Výsledkem je jemně se rozplývající špek, měkký jako máslo. Prodává se přímo na farmách a ve vybraných řeznictvích, na farmářských trzích a v restauracích.
S chutí surspecku z Innviertelu proniknete současně i do životního stylu zdejších obyvatel. Tento kousek špeku je jedním z mála posledních tradičních produktů obyvatel Innské čtvrti. Harmonicky se doplňuje ještě i s místním pivem a lidovým tancem lendlerem. Informace o partnerských producentech surspecku, které sdružuje Verein Genussregion Innviertler Surspeck najdete zde.
Autor: Innviertel Tourismus
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
10 nejlepších míst pro relaxaci v termální vodě
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
zážitek
Bylinky nad bylinky
Za bylinkovými zahradami u Wallersee Bylinky jsou se Salcburskem velmi silně spjaty. Všude najdete vonící rostli...
zážitek
Lahůdkářství Rakouska
S chutí vinařskou oblastí Štýrska Široký a lákavý je výběr ve Vinofaktur Genussregal v Přírodní rezerva...
zážitek
Architektonický klenot na úpatí Grimmingu
Fascinující svět hor a kultury Na Ennské cyklostezce, na skalním výběžku na úpatí Grimmingu, se tyčí zám...
zážitek
Nejmenší pivovar produkující bílé pivo na světě
Domácí pivovar Bogner Všechno začalo přesně 26. května 1996, v den narozenin majitele pivovaru. Zatímco pivov...
zážitek
Vídeňské moře
Kdysi dávno – u Vídeňského moře „Vídeňské moře“ – tak se s oblibou označovalo Neziderské jezero. Tento slo...
zážitek
O čem by mohly vyprávět domy
Barokní město Schärding Bettina Berndorfer, jednatelka Turistického svazu v Schärdingu, vám umožní poznávat ...
zážitek
Oslava života a vína
Vinařství na Podunajské cyklostezce Hroznům svědčí podunajské klima. A lidé milují víno a slavnosti vína....
zážitek
Salcburk a Mozartův dort
Nejchutnější Mozartovy dorty v Salcburku Zatímco Mozartovy koule zaznamenaly od 19. století strmý nárůst popu...
zážitek