Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu
Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli nechat ujít místní specialitu: Surspeck je regionální pochoutka z Horního Rakouska, úrodného pruhu země s tradiční gastronomií v sousedství Bavorska.
Odpradávna si zde místní pochutnávají na speciálně připravovaném krvavě bílém špeku. Servíruje se buď tence krájený na chlebu, okořeněný pepřem a pažitkou, nebo se přidává do místních špekových knedlíků – surspeck stojí vždy za hřích. Žádný div, že je tomuto „bílému zlatu z Innviertelu“ zasvěcen celý region. Innviertler Surspeck je něco jako gastronomický symbol této oblasti. Gastronomický region Innviertler Surspeck se rozprostírá na území tří okresů Braunau, Ried a Schärding.
Specialita se vyrábí z krvavě bílého hřbetního sádla tzv. špekových prasat. Prase vykrmené ječmenem, syrovátkou a mlékem váží až 400 kg. Po porážce je špek zbaven sádla a spolu s kořením a česnekem na osm týdnu naložen do soli. Výsledkem je jemně se rozplývající špek, měkký jako máslo. Prodává se přímo na farmách a ve vybraných řeznictvích, na farmářských trzích a v restauracích.
S chutí surspecku z Innviertelu proniknete současně i do životního stylu zdejších obyvatel. Tento kousek špeku je jedním z mála posledních tradičních produktů obyvatel Innské čtvrti. Harmonicky se doplňuje ještě i s místním pivem a lidovým tancem lendlerem. Informace o partnerských producentech surspecku, které sdružuje Verein Genussregion Innviertler Surspeck najdete zde.
Autor: Innviertel Tourismus
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Fazol šarlatový
Pro obec je typický fazol šarlatový Kdo riskuje, vyhrává. „Jeden kopeček fazolové, prosím!“ Ještě jeden...
zážitek
Nejmenší pivovar produkující bílé pivo na světě
Domácí pivovar Bogner Všechno začalo přesně 26. května 1996, v den narozenin majitele pivovaru. Zatímco pivov...
zážitek
Oslava života a vína
Vinařství na Podunajské cyklostezce Hroznům svědčí podunajské klima. A lidé milují víno a slavnosti vína....
zážitek
Dobra rada na następną podróż
Sie haben Fragen zu Ihrer nächsten Radtour oder benötigen Tipps und Hilfestellungen? Wir sind gerne behilflich!...
zážitek
Kde září a zvoní hrušky
MostBirnHaus v klášteře Ardagger Hrušky. Hrušky, kam jen oko dohlédne. S průměrem téměř jeden metr visí b...
zážitek
Městská selka
Návrat k tradici Když Anna Bracher vypráví o svém všedním životě prodávající na trzích, dostanete hned c...
zážitek
Vzpomínky na dětství
Der Donauradweg ist ein Abenteuerland für die ganze Familie: er ist gesäumt von Abenteuer-Spielplätzen, tollen...
zážitek
Kde pivo není jako pivo
Požitek v Innské čtvrti Dlouhou dobu bylo pivo považováno na nápoj, který se poměřuje množstvím, milovníc...
zážitek
Věž s příběhem
Ledererova věž vypráví Jmenuji se „pan Lederer“ a jsem pyšný na to, že jsem symbolem města Welsu. S výškou ...
zážitek