Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu
Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli nechat ujít místní specialitu: Surspeck je regionální pochoutka z Horního Rakouska, úrodného pruhu země s tradiční gastronomií v sousedství Bavorska.
Odpradávna si zde místní pochutnávají na speciálně připravovaném krvavě bílém špeku. Servíruje se buď tence krájený na chlebu, okořeněný pepřem a pažitkou, nebo se přidává do místních špekových knedlíků – surspeck stojí vždy za hřích. Žádný div, že je tomuto „bílému zlatu z Innviertelu“ zasvěcen celý region. Innviertler Surspeck je něco jako gastronomický symbol této oblasti. Gastronomický region Innviertler Surspeck se rozprostírá na území tří okresů Braunau, Ried a Schärding.
Specialita se vyrábí z krvavě bílého hřbetního sádla tzv. špekových prasat. Prase vykrmené ječmenem, syrovátkou a mlékem váží až 400 kg. Po porážce je špek zbaven sádla a spolu s kořením a česnekem na osm týdnu naložen do soli. Výsledkem je jemně se rozplývající špek, měkký jako máslo. Prodává se přímo na farmách a ve vybraných řeznictvích, na farmářských trzích a v restauracích.
S chutí surspecku z Innviertelu proniknete současně i do životního stylu zdejších obyvatel. Tento kousek špeku je jedním z mála posledních tradičních produktů obyvatel Innské čtvrti. Harmonicky se doplňuje ještě i s místním pivem a lidovým tancem lendlerem. Informace o partnerských producentech surspecku, které sdružuje Verein Genussregion Innviertler Surspeck najdete zde.
Autor: Innviertel Tourismus
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Vinařství ve vulkanickém regionu
Schloss- und Weinkultur vom Feinsten: Das Weingut Winkler-Hermaden und Schloss Kapfenstein....
zážitek
Kvetoucí kroj
Inspirováno kvetoucími stromy v Mostviertelu „Doma je to nejkrásnější“, říká Christa Steinauer se spokojen...
zážitek
Malá, příjemná a historická
Malá historická sídla Města, která patří do „Malých historických sídel“, zaznamenala skutečně velký ...
zážitek
Bylinky nad bylinky
Za bylinkovými zahradami u Wallersee Bylinky jsou se Salcburskem velmi silně spjaty. Všude najdete vonící rostli...
zážitek
Zážitky u Attersee
Když vidím jezero, nepotřebuji moře! Ať již pěší turistika, cyklistika, plachtění, plavání nebo jen odpo...
zážitek
10 nejlepších míst pro relaxaci v termální vodě
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
zážitek
Lahůdkářství Rakouska
S chutí vinařskou oblastí Štýrska Široký a lákavý je výběr ve Vinofaktur Genussregal v Přírodní rezerva...
zážitek
Vídeňské moře
Kdysi dávno – u Vídeňského moře „Vídeňské moře“ – tak se s oblibou označovalo Neziderské jezero. Tento slo...
zážitek
Pohostinná Drávská cyklostezka
Objevujte s chutí Drávskou cyklostezku Při cestě poDrávské cyklostezce si můžete užívat nejen přírody a k...
zážitek