Het witte goud van het Innviertel
Surspeck, soul- & slowfood volgens de stijl van het Innviertel
Als u op het Inn-fietspad in het Innviertel onderweg bent, mag u in geen geval deze specialiteit missen: Surspeck is een regionale delicatesse van het Innviertel in Opper-Oostenrijk, een weelderig landschap met een rijpe traditie van culinaire hoogstandjes in de buurt van Beieren.
Al sinds mensenheugenis landt het ‘bloesemwitte’ spek, veredeld door zijn speciale productie, op de borden. Ofwel fijn gesneden en gekruid met peper en bieslook op een stuk brood, ofwel gekookt in de Innviertel-speknoedels – Surspeck is altijd een zonde waard. Geen wonder dus dat het ‘witte goud van het Innviertel’ een heel eigen genotsgebied heeft toegewijd gekregen. Het Innviertel-surspeck is bijna de culinaire ambassadeur van deze streek. Het genotsgebied van het Innviertel-surspeck strekt zich uit tot de drie Innviertel-districten Braunau, Ried en Schärding.
Het startproduct is het bloemwitte rugspek van de zogenaamde spekzeugen. Een volgroeid varken weegt tot 400 kg, het resultaat van zorgvuldig vetmesten met gerst, wei en melk. Na het slachten wordt het spek van het zwoerd gescheiden en gedurende ongeveer acht weken gezouten met specerijen en knoflook. Het resultaat: een zacht smeltend spek met een zachte, boterachtige beet. Het spek wordt rechtstreeks van de boerderij verkocht, maar ook via geselecteerde slagerijen, boerenmarkten en in restaurants kunt u van dit spek genieten.
Met het genot van het Innviertel-surspeck kunt u zich tegelijkertijd onderdompelen in de manier van leven en de levensvreugde van het Innviertel. Het stukje spek is een van de laatste bewijzen van de ware identiteit van het Innviertel, want er zijn er daar nog maar weinig van over. Afgezien van het Innviertel-bier en de Innviertel Landler natuurlijk, die bijna perfect aansluiten bij de traditionele delicatesse. Informatie over alle Surspeck-partnerbedrijven uit de vereniging ‘Genussregion Innviertler Surspeck’ vindt u hier.
Auteur: Innviertel-toerisme
Verhalen geschreven door het leven
Landschappen vormen de mensen en de mensen vormen de landschappen. Oostenrijk heeft echt veel te vertellen:
vooral speciale aanbevelingen en exclusieve tips over de fietstochten in Oostenrijk.
Er hangt hier iets in de lucht
Het Mariazeller Land en zijn bijzondere kenmerken Er hangt hier iets in de lucht … maar wat juist? Is het het heerlij...
Hartelijk dank aan Sint-Maarten
De ‘Martiniloben’ De ‘Martiniloben’ geven een oude traditie in het Burgenland weer. Tot 11 november – de feestdag va...
De Spielberg
Nomen est Omen Omgeven door adembenemende natuur en gelegen aan het Mur-fietspad, presenteert zich de Spielberg als e...
Bouwjuweeltje aan de voet van de Grimming
Een fascinerende berg- en cultuurwereld Aan het Enns-fietspad, op een rand aan de voet van de berg Grimmings, ligt h...
Wijncultuur in het Vulkanland
Schloss- und Weinkultur vom Feinsten: Das Weingut Winkler-Hermaden und Schloss Kapfenstein....
Edele druppels in edele muren
Moderne architectuur te midden van wijngaarden Moderne architectuur heeft zich verspreid in de wijngaarden van Stierm...
Een bloeiende klederdracht
Geïnspireerd door de mostbloesem “Thuis is de mooiste plek”, zegt Christa Steinauer met een tevreden glimlach. Voor ...
Een cultuurstad om in te wandelen en te ontdekken
De veelzijdige stad Hartberg stelt zichzelf voor In het oosten van Stiermarken nodigt de stad Hartberg, die ook aan d...
Alle pracht en praal van de monarchie
In de voetsporen van de Habsburgers Een tocht op het Donau-fietspad Zuidoever & Noordoever is ook altijd een reis doo...