Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler
Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezygnować z pewnej specjalności: Surspeck to regionalny przysmak z górnoaustriackiego Innviertel, krajobrazowego odcinka malowniczej zieleni o dojrzałej tradycji degustatorskiej, położonego nieopodal Bawarii.
Od niepamiętnych czasów ląduje tu na talerzu wykonany specjalną metodą „śnieżnobiały” surspeck. Czy to drobno pokrojony i przyprawiony pieprzem i szczypiorkiem na chlebie, czy gotowany na tutejszych knedlach tyrolskich – surspeck jest zawsze wart grzechu. Nic więc dziwnego, że temu „białemu złotu” dedykowany jest własny region dla smakoszy. Surspeck z Innviertel jest quasi kulinarnym ambasadorem tego regionu. Region smakoszy Innviertler Surspeck rozciąga się na trzy powiaty Braunau, Ried i Schärding.
Produktem wyjściowym jest śnieżnobiały bekon, tzw. Specksauen. Z jednego wyrośniętego żywca można uzyskać do 400 kilogramów wagi, będących wynikiem starannego tuczu składającego się z jęczmienia, serwatki i mleka. Po uboju, bekon oddziela się od skóry oraz pekluje z przyprawami i czosnkiem przez osiem tygodni. Wynik: delikatny, rozpływający się w ustach bekon o maślanym smaku. Sprzedawany jest on bezpośrednio z gospodarstwa, jak również przez wybranych rzeźników, na targowiskach oraz restauracjach.
Smakując Innviertler surspeck wtopił się jednocześnie w tutejszy styl i ochotę życia. Boczek jest jednym z ostatnich przykładów prawdziwej tożsamości tego regionu, jakich już niewiele zostało. No może jeszcze oprócz tutejszego piwa i lendlera, idealnie harmonizujących z tradycyjnym przysmakiem. Więcej informacji o wszystkich firmach partnerskich stowarzyszenia Genussregion Innviertler Surspeck można zasięgnąć tutaj .
Autor: Innviertel Tourismus
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Wszędzie zioła
Pośród zielnych ogrodów nad Wallersee Zioła zdają się mieć wiele wspólnego z rejonem Salzburger Land. Wszędz...
przygodę
Zielony pas Europy
Green Belt Center w Mühlviertel Mühlviertel a tym samym trasa rowerowa Mühlviertel leżą na zielonym pasie Europy...
przygodę
Gospodarze szlaku Drauradweg
Przyjemny rekonesans na szlaku Drauradweg Podczas wycieczki rowerowej szlakiem Drauradweg można cieszyć oko nie tyl...
przygodę
Gdyby tylko domy mogły mówić
Miasto baroku Schärding Bettina Berndorfer, dyrektor zarządzający Związku Turystyki Schärding opowiada o widzian...
przygodę
Tylko się nie załamywać
Osobliwy zakład – osobliwa wycieczka rowerowa Karin Wasner – znana pisarka dla różnych czasopism i mediów – o...
przygodę
Małe, subtelne i historyczne
Historyczne miasteczka Miasta zaliczające się do „historycznych miasteczek mają swoje wielkie wejście. W Austri...
przygodę
Spielberg
Nomen est Omen Otoczona pięknem przyrody, położona przy trasie rowerowej Murradweg, miejscowość Spielberg prezen...
przygodę
Kąpieliska z własną historią
Eurokurort w Bad Ischl We wczesnych latach XIX wieku położono podwaliny pod kąpieliska, które pierwotnie polegał...
przygodę
Kreatywne centrum rozrywki Gesäuse
Wierzbowa kopuła Weidendom w Parku Narodowym Gesäuse Subtelne zachowanie równowagi między korzystaniem z natury a...
przygodę