Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler
Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezygnować z pewnej specjalności: Surspeck to regionalny przysmak z górnoaustriackiego Innviertel, krajobrazowego odcinka malowniczej zieleni o dojrzałej tradycji degustatorskiej, położonego nieopodal Bawarii.
Od niepamiętnych czasów ląduje tu na talerzu wykonany specjalną metodą „śnieżnobiały” surspeck. Czy to drobno pokrojony i przyprawiony pieprzem i szczypiorkiem na chlebie, czy gotowany na tutejszych knedlach tyrolskich – surspeck jest zawsze wart grzechu. Nic więc dziwnego, że temu „białemu złotu” dedykowany jest własny region dla smakoszy. Surspeck z Innviertel jest quasi kulinarnym ambasadorem tego regionu. Region smakoszy Innviertler Surspeck rozciąga się na trzy powiaty Braunau, Ried i Schärding.
Produktem wyjściowym jest śnieżnobiały bekon, tzw. Specksauen. Z jednego wyrośniętego żywca można uzyskać do 400 kilogramów wagi, będących wynikiem starannego tuczu składającego się z jęczmienia, serwatki i mleka. Po uboju, bekon oddziela się od skóry oraz pekluje z przyprawami i czosnkiem przez osiem tygodni. Wynik: delikatny, rozpływający się w ustach bekon o maślanym smaku. Sprzedawany jest on bezpośrednio z gospodarstwa, jak również przez wybranych rzeźników, na targowiskach oraz restauracjach.
Smakując Innviertler surspeck wtopił się jednocześnie w tutejszy styl i ochotę życia. Boczek jest jednym z ostatnich przykładów prawdziwej tożsamości tego regionu, jakich już niewiele zostało. No może jeszcze oprócz tutejszego piwa i lendlera, idealnie harmonizujących z tradycyjnym przysmakiem. Więcej informacji o wszystkich firmach partnerskich stowarzyszenia Genussregion Innviertler Surspeck można zasięgnąć tutaj .
Autor: Innviertel Tourismus
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Pełna historii zielona dolina
Skansen Stübing Ci, którzy chcą się cieszyć zarazem kulturą jak i krajobrazem, powinni wypróbować trasę rowe...
przygodę
Wieża pełna historii
Z opowiadań wieży Lederer Jestem „Pan Lederer” i jestem dumny z bycia symbolem miasta Wels. Swą wysokości 37,...
przygodę
Czysta przyjemność nad Attersee
Gdy spoglądam na jezioro, niepotrzebne mi morze! Czy to na wędrówkach pieszych, rowerowych, podczas żeglowania, p...
przygodę
Stare skarby – nowe dzieła
Największa na świecie biblioteka klasztorna Jeśli nie widzieliście jeszcze tego syntetycznego dzieła późnego b...
przygodę
Kwitnąca szata
Zainspirowana wiosennym kwieciem Wszędzie dobrze, ale w domu najlepiej — mówi Christa Steinauer z uśmiechem zado...
przygodę
Miejska rolniczka
Powrót do źródeł Słuchając opowieści Anny Bracher o jej codziennym życiu obwoźnego handlarza, nabiera się o...
przygodę
Chwała św. Marcinowi
Święto Martiniloben „Martiniloben” to uświęcona wiekami tradycja w regionie Burgenland. Aż do 11 listopada ...
przygodę
Zielony pas Europy
Green Belt Center w Mühlviertel Mühlviertel a tym samym trasa rowerowa Mühlviertel leżą na zielonym pasie Europy...
przygodę
Wachau ubrana w pastelowe barwy
My również nazywamy je morelami „Ludzie są przecież rozsądni, wiedzą, po co tu zewsząd przyjeżdżają kupow...
przygodę