Białe złoto Innviertel
Surspeck, soul & slow food w Innviertler
Po drodze w Innviertel na trasie rowerowej Innradweg nikt nie powinien rezygnować z pewnej specjalności: Surspeck to regionalny przysmak z górnoaustriackiego Innviertel, krajobrazowego odcinka malowniczej zieleni o dojrzałej tradycji degustatorskiej, położonego nieopodal Bawarii.
Od niepamiętnych czasów ląduje tu na talerzu wykonany specjalną metodą „śnieżnobiały” surspeck. Czy to drobno pokrojony i przyprawiony pieprzem i szczypiorkiem na chlebie, czy gotowany na tutejszych knedlach tyrolskich – surspeck jest zawsze wart grzechu. Nic więc dziwnego, że temu „białemu złotu” dedykowany jest własny region dla smakoszy. Surspeck z Innviertel jest quasi kulinarnym ambasadorem tego regionu. Region smakoszy Innviertler Surspeck rozciąga się na trzy powiaty Braunau, Ried i Schärding.
Produktem wyjściowym jest śnieżnobiały bekon, tzw. Specksauen. Z jednego wyrośniętego żywca można uzyskać do 400 kilogramów wagi, będących wynikiem starannego tuczu składającego się z jęczmienia, serwatki i mleka. Po uboju, bekon oddziela się od skóry oraz pekluje z przyprawami i czosnkiem przez osiem tygodni. Wynik: delikatny, rozpływający się w ustach bekon o maślanym smaku. Sprzedawany jest on bezpośrednio z gospodarstwa, jak również przez wybranych rzeźników, na targowiskach oraz restauracjach.
Smakując Innviertler surspeck wtopił się jednocześnie w tutejszy styl i ochotę życia. Boczek jest jednym z ostatnich przykładów prawdziwej tożsamości tego regionu, jakich już niewiele zostało. No może jeszcze oprócz tutejszego piwa i lendlera, idealnie harmonizujących z tradycyjnym przysmakiem. Więcej informacji o wszystkich firmach partnerskich stowarzyszenia Genussregion Innviertler Surspeck można zasięgnąć tutaj .
Autor: Innviertel Tourismus
Historie prosto z życia
Krajobrazy kształtują ludzi, a ludzie krajobrazy. Austria naprawdę ma o czym opowiadać. Przede wszystkim specjalne rekomendacje i ekskluzywne porady dotyczące wycieczek rowerowych w Austrii:
Gdzie piwo piwu nierówne
Degustacja w Innviertel Przez długi czas piwo było napojem masowym, jego degustatorzy tylko w wyjątkowych przypadk...
przygodę
Kultura wina w Krainie Wulkanów
Schloss- und Weinkultur vom Feinsten: Das Weingut Winkler-Hermaden und Schloss Kapfenstein....
przygodę
Fasolki jak okiem sięgnąć
Wioska, która poświęciła się fasoli szkarłatnej Kto się odważy, wygrywa. „Gałkę lodów fasolowych proszę...
przygodę
Wspomnienia z dzieciństwa
Der Donauradweg ist ein Abenteuerland für die ganze Familie: er ist gesäumt von Abenteuer-Spielplätzen, tollen...
przygodę
Oddziaływanie między dalą a bliskością
Nowa trasa rowerowa na Szlaku Żelaza w Ybbstal Wzdłuż rzeki na dawnej trasie Ybbstalbahn biegnie nowo wybudowany 5...
przygodę
Czysta przyjemność nad Attersee
Gdy spoglądam na jezioro, niepotrzebne mi morze! Czy to na wędrówkach pieszych, rowerowych, podczas żeglowania, p...
przygodę
Wachau ubrana w pastelowe barwy
My również nazywamy je morelami „Ludzie są przecież rozsądni, wiedzą, po co tu zewsząd przyjeżdżają kupow...
przygodę
Gospodarze szlaku Drauradweg
Przyjemny rekonesans na szlaku Drauradweg Podczas wycieczki rowerowej szlakiem Drauradweg można cieszyć oko nie tyl...
przygodę
Zielony pas Europy
Green Belt Center w Mühlviertel Mühlviertel a tym samym trasa rowerowa Mühlviertel leżą na zielonym pasie Europy...
przygodę