Bílé zlato z Innviertelu
Surspeck, soul a slowfood z Innviertelu
Na cestách po Innviertelu po Innské cyklostezce byste si určitě neměli nechat ujít místní specialitu: Surspeck je regionální pochoutka z Horního Rakouska, úrodného pruhu země s tradiční gastronomií v sousedství Bavorska.
Odpradávna si zde místní pochutnávají na speciálně připravovaném krvavě bílém špeku. Servíruje se buď tence krájený na chlebu, okořeněný pepřem a pažitkou, nebo se přidává do místních špekových knedlíků – surspeck stojí vždy za hřích. Žádný div, že je tomuto „bílému zlatu z Innviertelu“ zasvěcen celý region. Innviertler Surspeck je něco jako gastronomický symbol této oblasti. Gastronomický region Innviertler Surspeck se rozprostírá na území tří okresů Braunau, Ried a Schärding.
Specialita se vyrábí z krvavě bílého hřbetního sádla tzv. špekových prasat. Prase vykrmené ječmenem, syrovátkou a mlékem váží až 400 kg. Po porážce je špek zbaven sádla a spolu s kořením a česnekem na osm týdnu naložen do soli. Výsledkem je jemně se rozplývající špek, měkký jako máslo. Prodává se přímo na farmách a ve vybraných řeznictvích, na farmářských trzích a v restauracích.
S chutí surspecku z Innviertelu proniknete současně i do životního stylu zdejších obyvatel. Tento kousek špeku je jedním z mála posledních tradičních produktů obyvatel Innské čtvrti. Harmonicky se doplňuje ještě i s místním pivem a lidovým tancem lendlerem. Informace o partnerských producentech surspecku, které sdružuje Verein Genussregion Innviertler Surspeck najdete zde.
Autor: Innviertel Tourismus
Příběhy, které píše život
Krajina dotváří člověka a člověk dotváří krajinu. Rakousko by o tom mohlo vyprávět. Především zvláštní doporučení a exkluzivní tipy k cyklovýletům v Rakousku:
Bylinky nad bylinky
Za bylinkovými zahradami u Wallersee Bylinky jsou se Salcburskem velmi silně spjaty. Všude najdete vonící rostli...
zážitek
Nejmenší pivovar produkující bílé pivo na světě
Domácí pivovar Bogner Všechno začalo přesně 26. května 1996, v den narozenin majitele pivovaru. Zatímco pivov...
zážitek
O čem by mohly vyprávět domy
Barokní město Schärding Bettina Berndorfer, jednatelka Turistického svazu v Schärdingu, vám umožní poznávat ...
zážitek
Kvetoucí kroj
Inspirováno kvetoucími stromy v Mostviertelu „Doma je to nejkrásnější“, říká Christa Steinauer se spokojen...
zážitek
Nostalgie a duch doby
Nejstarší říční lázně ve Štýrsku Nejstarší říční lázně ve Štýrsku zvou k návštěvě a nabízí ...
zážitek
Lahodná vína mezi krásnými zdmi
Moderní architektura uprostřed vinic Mezi štýrskými vinicemi vyrůstá moderní architektura. Vínům se dostáv...
zážitek
Staré skvosty – nové stavby
Největší klášterní knihovna na světě Pokud jste ještě tento pozdně barokní skvost neviděli, pak byste ho...
zážitek
Lahůdkářství Rakouska
S chutí vinařskou oblastí Štýrska Široký a lákavý je výběr ve Vinofaktur Genussregal v Přírodní rezerva...
zážitek
Pověstmi opředená Taurernská cyklostezka
Pověsti v Salcbursku Jak přišla ke svému jménu pastvina Übergossene Alm, proč jsou ve Schwarzachu již celá d...
zážitek