De pronkboon
Een dorp gewijd aan pronkbonen
Wie niet waagt niet wint. “Een bolletje pronkbonenijs, alstublieft!” Nog een laatste sceptische blik. Hoe kan een zoete lekkernij gemaakt van bonen goed smaken? En dan zet je je tong erin. Mmm. Mjam. Oh, dat is toch lekker! Een licht nootachtig aroma smeert zich heerlijk romig uit op uw gehemelte. De smaak doet opmerkelijk veel denken aan kastanjes.
De paars-zwarte boon smaakt niet alleen naar kastanje, maar kan ook veelzijdig in de keuken gebruikt worden: De boon smaakt goed in salades en soepen, stoofschotels, braadpannen en bijgerechten, maar ook in gebakken producten en ijs. De Stiermarkse pronkboon is het culinaire symbool van St. Ruprecht an der Raab en tegelijkertijd het belangrijkste product van de marktstad, die een tussenstop is op het Weinland Stiermarken-fietspad. De bonen staan symbool voor lokale culinaire hoogstandjes en voor de gevarieerde fruit- en groenteteelt. Bovendien is het lokale bedrijf ‘Steirerkraft / Estyria Naturprodukte’ met zijn Kernothek de grootste producent van pronkbonenzaad in Oostenrijk. Hier worden meer pronkbonen verwerkt dan waar ook in Stiermarken. De lokale boeren leveren hun Stiermarkse pronkbonen – al sinds 24 augustus 2016 is de Stiermarkse pronkboon geregistreerd in het EU-register van beschermde oorsprong – aan het bedrijf ‘Steirerkraft / Estyria Naturprodukte’ dat zich volledig inzet voor regionale culinaire lekkernijen. Het bedrijf slaat een brug tussen traditionele landbouw en moderne productietechnologie, tussen traditionele keukenkennis en moderne voedingswetenschap.
De pronkboon is een echte globetrotter en is afkomstig uit het tropische Midden-Amerika. In de 17e eeuw vonden deze bonen hun weg naar Europa. In het Stiermarkse klimaat voelde deze boon zich meteen op zijn gemak en men begon de boon te kweken in de tuinen van de huizen als decoratieve, helrode bloeiende afscherming. Pas geleidelijk aan werd het eetbare potentieel van de vrucht ontdekt, die, gedroogd als niet-bederfelijke energieleverancier, een zeker en voedzaam aanbod in de winter mogelijk maakte. Pronkbonen zijn een integraal onderdeel van de Stiermarkse gastronomie. De voedende fysiologische eigenschappen van dit voormalige ‘armeneten’ maken van deze bonen vandaag de dag een modern voedingsmiddel: de bonen zijn vetarm, bevatten veel hoogwaardige eiwitten, vitamine B, foliumzuur, ijzer en magnesium. Het hoge aandeel voedingsvezels heeft een positief effect op de spijsvertering en de langzame koolhydraten zorgen voor een langer gevoel van verzadiging. Net als in het oorspronkelijke thuisland worden de peulvruchten als gemengde gewassen geteeld: ze klimmen hoog op de maïs, wat de bonen ook schaduw geeft.
In het pronkbonendorp St. Ruprecht an der Raab wordt de boon in de gastronomie op veel verschillende manieren gebruikt: van pronkbonenbrood tot pronkbonenchocolade en -ijs, in heerlijke pronkbonenballetjes of als klassieke salade. De pronkboon geeft zelfs zijn naam aan zes fietstochten en dient als logo van de marktstad!
Auteur: Anita Ericson
Verhalen geschreven door het leven
Landschappen vormen de mensen en de mensen vormen de landschappen. Oostenrijk heeft echt veel te vertellen:
vooral speciale aanbevelingen en exclusieve tips over de fietstochten in Oostenrijk.
De groene gordel van Europa
Green Belt Center in het Mühlviertel Het Mühlviertel en dus het Mühlviertel-fietspad bevinden zich op de Groene Go...
De delicatessenwinkel van Oostenrijk
Al genietend door het wijnland Stiermarken Het aanbod is breed en heerlijk in de winkel Vinofaktur Genussregal in na...
Bouwjuweeltje aan de voet van de Grimming
Een fascinerende berg- en cultuurwereld Aan het Enns-fietspad, op een rand aan de voet van de berg Grimmings, ligt h...
Gewoon niet dichtklappen
Een speciale weddenschap – een speciale fietstocht Karin Wasner – bekend auteur van diverse tijdschriften en media – ...
Cultuur- en architectuurjuweel
Joanneum Universeel Museum In 2011, ter gelegenheid van de 200e verjaardag van het Joanneum Universeel Museum, werd h...
Waar bier niet gewoon bier is
Genot in het Innviertel Lange tijd werd bier beschouwd als een drank voor de masse en bierdrinkers werden slechts in ...
10 top-plekken om de fietsbenen in het thermaalwater te ontspannen
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
Het witte goud van het Innviertel
Surspeck, soul- & slowfood volgens de stijl van het Innviertel Als u op het Inn-fietspad in het Innviertel onderweg ...
Een samenspel tussen afstand en nabijheid
Een nieuw fietspad aan de Eisenstraße in de Ybbs-vallei Het 55 km lange gedeelte van een fietspad van Waidhofen an d...