Salisburgo e la Torta di Mozart
Le migliori torte di Mozart di Salisburgo
Mentre il Mozartkugel (“palla di Mozart”, il cioccolatino tipico) ha rapidamente riscosso popolarità dal XIX secolo, la Mozarttorte viene piuttosto ignorata. Ciò può anche essere dovuto al fatto che la torta di Mozart non ha sempre lo stesso aspetto ovunque. Abbiamo dato un’occhiata alle migliori Mozarttorte di Salisburgo.
Neppure gli ingredienti sono sempre uguali. La nocciola dovrebbe essere all’interno: questo è l’unico comune denominatore che mette d’accordo panettieri e pasticceri su ciò che chiamano Mozarttorte. Già sul pistacchio si dividono le correnti di pensiero e quasi la metà di tutti i produttori fa a meno del marzapane, oppure lo riserva alla decorazione esterna, nel migliore dei casi. “Molti clienti non gradiscono il marzapane”, racconta Markus Götzenauer del Cafe Classic.
Qui ci aspetta già la prima sorpresa. La torta di Mozart ha un gusto leggero e non ha l’aspetto di un dolce a pasta lievitata, come si potrebbe immaginare. Naturalmente, qui al pianterreno dalla casa di Mozart questa torta viene richiesta abbastanza spesso. Ad apprezzarla sono non solo i turisti, ma anche la gente del posto. La Mozarttorte viene consegnata al Cafe Classic dalla pasticceria Moser di Seekirchen. La titolare stessa si occupa del dolce di Mozart, anche se non lo espone fisso nella vetrina del proprio caffè.
Nella pasticceria di Nonntal invece non si presta molta attenzione a questo cliché. “Ecco perché chiamiamo la nostra torta anche torta di Figaro: chi ordina una torta di Mozart, riceve questa”, dice il pasticcere Herbert Wagenleitner. Se un caffè porta già il nome di Mozart, ci si può aspettare una torta di Mozart. Nella Getreidegasse del Cafe Mozart la torta ha un aspetto abbastanza tradizionale: base di cioccolato fondente, crema di pistacchio, base chiara, crema di nocciola, base di cioccolato fondente, strato di marzapane, ciuffo di panna e Mozartkugel decorativo, ma solo un quarto. Nel MozArts a Residenzplatz, il marzapane è presente solo nel cioccolatino decorativo. Se si vuole essere sicuri di avere una torta di Mozart è consigliabile chiamare per prenotarla.
“Buona, ma terminata” è stata la frase per questo dolce nella maggior parte delle pasticcerie che abbiamo visitato nel tardo pomeriggio. Da Tomaselli i pistacchi sono stati sostituiti con le nocciole e sono state aggiunte ciliegie, per un aroma fruttato. Pastafrolla e bisquit compaiono fra gli strati.
Uno strato di marzapane verde ricopre la torta del Cafe Glockenspiel, direttamente sulla Mozartplatz. Qui la torta sembra una torta di Mozart come la si immagina: crema di nocciola, crema al cioccolato e un sacco di marzapane. E come extra c’è anche una vista gratuita sulla statua di Mozart: più tipico di così non si può. La torta di Mozart “take away” si trova nella pratica confezione, da Flöckner. La torta è adatta per la spedizione e come regalo. All’esterno appare come una torta Sacher quadrata e contiene cioccolato, cacao, pistacchi, marzapane e confettura di ribes. Anche S. Gilgen è all’altezza della sua reputazione di comune di Mozart quando si tratta di dessert. Nel Cafe Dallmann, ad esempio, la torta da viaggio di Mozart è fatta di cioccolato, mandorle, marzapane, noci e marmellata d’arance e vale la pena sottolineare che si conserva bene anche in viaggio.
Mozart viaggia da più di dieci anni, anche se la sua torta non esisteva a quel tempo, naturalmente.
Si dice solo che Mozart amasse i dolci.
Autrice: Doris Wild
Storie scritte dalla vita
I paesaggi influenzano le persone e le persone influenzano i paesaggi. L'Austria ha davvero molto da raccontare,
soprattutto suggerimenti particolari ed esclusivi consigli per i tour dell'Austria in bicicletta:
Qualche buon consiglio
Sie haben Fragen zu Ihrer nächsten Radtour oder benötigen Tipps und Hilfestellungen? Wir sind gerne behilflich!...
consigliata
I negozi di specialità gastronomiche in Austria
Un viaggio nel gusto attraverso la regione vinicola della Stiria Nel parco naturale della Siria meridionale, quest’en...
consigliata
La cintura verde d’Europa
Green Belt Center nel Mühlviertel Il Mühlviertel e quindi la pista ciclabile del Mühlviertel si trovano sulla cint...
consigliata
Gioiello architettonico ai piedi del Grimming
Affascinante mondo di montagna e di cultura Situato sulla pista ciclabile dell’Enns, su un promontorio roccioso ai pi...
consigliata
10 posti migliori per rilassarsi nell’acqua termale
Radpause gefällig? Von Wien bis Steiermark bieten am EuroVelo 9 insgesamt 10 Thermen pure Erholung und Entspannung...
consigliata
Antichi tesori – nuove opere
Antichi tesori, nuove opere La più grande biblioteca monastica al mondo Chi non avesse ancora visto questo capolavor...
consigliata
Quando la Wachau si tinge di pastello
Chi dice albicocca dice “Marille” “Le persone non sono sciocche: sanno perché vengono da tutto il mondo per comprare...
consigliata
C’è qualcosa nell’aria
Il paese di Mariazell e le sue peculiarità C’è qualcosa nell’aria… che cos’è esattamente? È la meravigliosa sensa...
consigliata
Sinergie tra vicino e lontano
Un nuovo percorso ciclabile sulla Eisenstraße, nella valle dell’Ybbs È lungo 55 chilometri e costeggia il fiume il ...
consigliata