L’oro bianco dell’Innviertel
Surspeck, soul-food e slow-food in stile Innviertel
Di passaggio nell’Innviertel, sulla pista ciclabile dell’Inn non è assolutamente da perdere una specialità: il surspeck è una prelibatezza regionale dell’Innviertel, in Alta Austria: uno scenario di lussureggiante campagna, nei pressi della Baviera, con una grande tradizione culinaria.
Da tempo immemorabile, questo tipo di pancetta chiamata “bianco fiore”, risultato di uno speciale processo di produzione, è presente nei piatti di questa zona. Che sia finemente tritato e condito con pepe ed erba cipollina sul pane, oppure cotto negli gnocchi dell’Innviertel, il surspeck vale sempre la pena di un peccato di gola. Non c’è da stupirsi, quindi, che l'”oro bianco dell’Innviertel” abbia una sua regione del gusto dedicata. L’Innviertel Surspeck è ambasciatore culinario di questa regione. La regione delle prelibatezze dell’Innviertler Surspeck si estende a tre distretti dell’Innviertel: Braunau, Ried e Schärding.
Il prodotto di partenza è lo speck bianco dei cosiddetti maiali da speck. Un suino adulto arriva a pesare fino a 400 chilogrammi, frutto di un attento ingrasso con orzo, siero di latte e latte. Dopo la macellazione, la pancetta viene separata dalla crosta, salata e condita con spezie e aglio per circa otto settimane. Il risultato: una pancetta che si scioglie delicatamente a ogni morso, morbida e burrosa. Viene venduta direttamente dalla fattoria e attraverso macellerie selezionate, mercati agricoli e nella gastronomia.
Con il gusto dell’Innviertel Surspeck ci si immerge nello stile di vita e nella convivialità dell’Innviertel allo stesso tempo. Questo speck è una delle prove di vera identità della regione dell’Innviertel, autentica come poche, che si aggiunge alla birra dell’Innviertel e allo sviluppo rurale della regione, che qui si armonizzano perfettamente con la delicatezza tradizionale. Seguono le informazioni su tutte le aziende partner di Surspeck del “Verein Genussregion Innviertler Surspeck” (Associazione della regione del gusto dell’Innviertler Surspeck).
Autore: Innviertel Tourismus
Storie scritte dalla vita
I paesaggi influenzano le persone e le persone influenzano i paesaggi. L'Austria ha davvero molto da raccontare,
soprattutto suggerimenti particolari ed esclusivi consigli per i tour dell'Austria in bicicletta:
C’è qualcosa nell’aria
Il paese di Mariazell e le sue peculiarità C’è qualcosa nell’aria… che cos’è esattamente? È la meravigliosa sensa...
consigliata
Sinergie tra vicino e lontano
Un nuovo percorso ciclabile sulla Eisenstraße, nella valle dell’Ybbs È lungo 55 chilometri e costeggia il fiume il ...
consigliata
Celebrare la vita e il vino
Viticoltura sulla pista ciclabile del Danubio L’uva ama la dolce influenza del Danubio. E l’uomo ama il vino e le sue...
consigliata
Antichi tesori – nuove opere
Antichi tesori, nuove opere La più grande biblioteca monastica al mondo Chi non avesse ancora visto questo capolavor...
consigliata
Qualche buon consiglio
Sie haben Fragen zu Ihrer nächsten Radtour oder benötigen Tipps und Hilfestellungen? Wir sind gerne behilflich!...
consigliata
La cintura verde d’Europa
Green Belt Center nel Mühlviertel Il Mühlviertel e quindi la pista ciclabile del Mühlviertel si trovano sulla cint...
consigliata
Una città di cultura per passeggiare e da esplorare
La versatile città di Hartberg si presenta Situata nella Stiria orientale, la città di Hartberg, anch’essa sull’Eur...
consigliata
Dove le pere brillano e suonano
La MostBirnHaus a Stift Ardagger Pere. Pere, a perdita d’occhio. Con un diametro di poco meno di un metro, bianche, p...
consigliata
Creativo parco avventura a Gesäuse
Creativo parco avventura a Gesäuse Weidendom, nel Parco Nazionale del Gesäuse Il delicato equilibrio tra servirsi d...
consigliata